茶葉冷庫

茶葉冷庫——低溫冷藏保鮮知識

發布日期:2019-07-11 作者: 點擊:

常溫下茶葉儲存的特點及時間:

如何保持茶葉的新鮮度,避免茶葉在自然室溫條件下儲藏,其內含有效萬分的變化速度較快。即使在防潮、隔熱的倉儲條件下,庫存2-3個月的茶葉,色、香、味就有明顯的變化,表現為茶葉鮮爽度下降和花色褐變,這種“陳化”現象在綠茶類尤其明顯,在貯藏過程中處置不當造成變質變味,隨著儲藏期的延長,新茶變成了陳茶。除某些“愈陳愈好”的蒸壓茶外,絕大多數茶葉要求保鮮。相位鮮爽,色澤綠豔是綠茶類名優茶應有的感官質量特征。由於我國質量上乘的名優茶葉,絕大部分生產於春茶季節(3-5月間),在自然室溫條件下,經過高溫潮濕的夏季,即是儲藏條件良好的名優茶產品,在國慶節、元旦節、春節應市,都呈現出程度不同的陳化現象。名優茶季節生產和全年供應的特點,要求儲藏期6-12個月,甚至更長一些。


使用茶葉冷庫冷藏保鮮茶葉時要注意以下幾點:

在自動控製狀態下,鮮茶進入庫內後,可進行最佳冷藏運行。如果對品質特別優的茶葉保鮮,冷庫內溫度以0-2℃為好。

名優綠茶在冷藏過程中,由於庫內外濕度相差較大,從庫內取茶葉時,應先將茶袋搬出庫房,待袋內茶葉逐步升溫至接近室溫時可拆開袋口。如果出庫後隨即打開茶袋,空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉,會液化成小水珠而使茶葉受潮,加速茶葉陳化。在茶葉貯藏前,尤其是新冷庫初次使用前,或者使用庫內相對溫度超過65%時,應及時進行換氣排濕。


本文網址:http://www.quiendamascolombia.com/news/503.html

關鍵詞:南京冷庫,茶葉冷庫,餐飲冷庫

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